【やちよ道の駅カルチャークッキング】 ≪にんじんのレシピ≫
①キャロットラぺ(保存目安期間約5日)
・にんじん 2本
★EXバージンオリーブオイル 大さじ2
★酢またはワインビネガー 大さじ3
★粒マスタード 大さじ1
★塩・こしょう 少々
千切りしたにんじんと★全てを合わせよく混ぜ、保存容器に入れ、よく味を馴染ませる。
②彩り野菜のピクルス(保存目安期間約5日)
・にんじん 1本
・パブリカ(赤・黄) 各1個
・きゅうり 1本
・プチトマト 8個
★酢 250㏄
★砂糖 45g
★にんにく(たたく) 1片
★鷹の爪 1本
★ローリエ 1枚
★クローブ 2枚
★塩・こしょう 少々
★の材料を全て鍋に入れ沸騰させ、カットした野菜にまわしかけよく味を馴染ませる。
③タルタルソース(保存目安期間約2日)
・ピクルス 100g
・ゆで卵 2個
★マヨネーズ 大さじ3~4
★牛乳 大さじ1
★塩・こしょう 少々
粗みじん切りにしたピクルス、ゆで卵を合わせ★を加えて軽く混ぜる。
今回は実践編です。 次回は応用編です。