レシピ

カルチャークッキング  そら豆から豆板醤 座学編

≪そら豆から豆板醤≫

 
【材料】   140ml瓶  1本
 
そら豆         90g
 
韓国風唐辛子      小匙6~8
一味唐辛子       小匙6~8
 
米麹          7g
塩            15g
 
 
 
1.そら豆は薄皮をとり、軟らかくなるまでつぶす
 
2.麹と塩をまぜておく
 
3.唐辛子をブレンドする
 
4.全てを混ぜ合わせ容器に空気が入らないようみっちりと詰める
 
 
 *常温で1ヵ月以上発酵させる。