レシピ

カルチャークッキング  トマトの丸ごとファルシ アジアン風 

トマトの丸ごとファルシ アジアン風

【材料】
 
中玉トマト         2個
ひき肉                   50g
にんにく                          小さじ1
パクチー(またはパセリ)    2本
塩・コショウ                        少々     
オリーブオイル                       小さじ1
赤ワイン(または水)           大さじ2
トマトの種        大さじ1〜
トマトの焼き汁      大さじ2〜
ヌクナム         小さじ1/2
レモン果汁        小さじ1/2
片栗粉          小さじ1/2
水            小さじ1
 
 
■材料のポイント■
・トマトは硬めで身の詰まった品種がおすすめ。形状的に座りのよい底平のものを。
先の尖ったファーストトマトの場合は、先をカットして使う。
・パクチーが苦手な方は、パセリに変えても大丈夫です。
・魚醤 ヌクナムは少量加えてアジアンテイストになる調味料。お醤油より塩味がきついので、使う場合は味見をしながら調整してください。
 
■調理のポイント■
鍋が底厚でぴったり蓋の閉まるものがおすすめ
焼き汁が出てこず焦げ付きそうな場合は、水を少々加えても良い