大根を使ったレッドカレー
〈材料 2人前〉
・レッドカレーペースト 25g
・ココナッツミルク 200cc
・水 100cc
・大根 80-100g
・豚コマ肉 100g
・ナンプラー 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・バイマックルー（あれば） 2枚
・サラダ油 小さじ2
〈作り方〉
1.大根は皮をむいて、5mm幅のいちょう切りにする
2.豚コマを食べやすい大きさに切る
3.バイマックルーを千切りにする
4.鍋を中火にかけ油を敷き、レッドカレーペーストを炒める
5.香りが出たらココナッツミルクを入れて炒める
6.赤っぽい油が浮いてきたら再度ココナッツミルクを入れて炒める
7.これを3回繰り返す
8.すべてのココナッツミルクと、大根、豚コマ、水を加えて蓋をする
9.弱火で10分煮込む
10.大根が柔らかくなったのを確認したら、ナンプラーと砂糖を加えて味を整える
11.器に盛り付け、仕上げにバイマックルーを散らす