レシピ

カルチャークッキング   大根を使ったレッドカレー

大根を使ったレッドカレー

 

〈材料 2人前〉

・レッドカレーペースト 25g

・ココナッツミルク 200cc

・水 100cc

・大根 80-100g

・豚コマ肉 100g

・ナンプラー 小さじ2

・砂糖 小さじ2

・バイマックルー(あれば) 2枚

・サラダ油 小さじ2

〈作り方〉

1.大根は皮をむいて、5mm幅のいちょう切りにする

2.豚コマを食べやすい大きさに切る

3.バイマックルーを千切りにする

4.鍋を中火にかけ油を敷き、レッドカレーペーストを炒める

5.香りが出たらココナッツミルクを入れて炒める

6.赤っぽい油が浮いてきたら再度ココナッツミルクを入れて炒める

7.これを3回繰り返す

8.すべてのココナッツミルクと、大根、豚コマ、水を加えて蓋をする

9.弱火で10分煮込む

10.大根が柔らかくなったのを確認したら、ナンプラーと砂糖を加えて味を整える

11.器に盛り付け、仕上げにバイマックルーを散らす