材料
鳥むね肉 1枚（300g）
水 100ml
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
ネギの青い部分・生姜
ビニール袋 1枚
鶏肉にフォークで穴をあける。ビニール袋に入れて、水〜塩を入れ1時間程度おいておく。鍋にネギの青い部分と生姜を入れ沸騰したら鶏むね肉をいれて、中火にして5分火にかけそのまま15〜30分放置。
タレ材料
醤油 大さじ２
オイスターソース 大さじ２
鶏のゆで汁 大さじ２
酢or黒酢 大さじ1
ごま油 大さじ1
ねりごま 小さじ1
おろししょうが 適量
おろしニンニク 適量
ラー油 適量
白ごま 適量
花椒 適量
万能ねぎ（飾り）適量
作り方
①鶏肉を茹でる
②鍋から出し、氷水に漬けてさます
③しっかりと水気をふきとる
④たれはすべての材料を混ぜ合わせておく
⑤万能ねぎは小口切りにして飾り用に
⑥器にもりつける